Domaine Robert Ampeau et Fils er en sjælden og stålsat producent, som stoisk og selvsikkert tilbageholder deres vine - indtil de er helt klar.

"Moden vin" er et fænomen som bliver mindre og mindre inden for vinens verden. I de gode gamle dage var vin lavet til at udvikle sig over tid, og at hive proppen af flasken så snart den blev frigivet var en kardinalsynd. Forbrugernes tørst og iver efter top-vine var dog unægtelig, og mange producenter begyndte at producere vine som var klar til at blive drukket, umiddelbart efter deres frigivelse. En beklagelig konsekvens af en stigning i efterspørgslen.

Men her stod Domaine Robert Ampeau fast, de frigav ikke deres vine før de var helt klar. Deres vine er ikke lavet til at blive drukket, så snart de er kommet på flaske. De skal udvikle sig, modnes og blomstre til at blive et langt mere vidunderligt produkt, end det som startede med at være i flasken. De er helt klar over hvilken magisk udvikling som stor vin oplever med flaskelagring, og det er dette udtryk de værner om i deres vine.

Smagen er vinene fra Domaine Robert Ampeau er moden, udviklet, dyb og kompleks. Ingen skal nogensinde få en anden oplevelse med dem. Derfor udgives de sjældent, men til stor glæde for alle vinelskere når de gør.