Barolo - La Serra 2016 - Mauro Molino

Mauro Molino holder til i La Morra. Her producerer de Barolo-vine ud fra modernistiske principper, hvor vinen lagres på fransk barrique og macerationen begrænses til 12-14 dage. Det giver vinene som har et vanvittigt udviklngspotentiale, men som samtidigt kan åbnes allerede nu, hvis man ikke kan vente.

La Serra marken ligger i deres hjemkommune La Morra, og med sin syd/syd-østlige eksponering i 370 meters højde, opnår druerne en vidunderlig friskhed og en intense, men elegant, bouquet. 2016-årgangen har vist sig at være af en de bedste i mange år i Barolo, så dette er en flaske man er nødt til at have til samlingen.

Gevrey-Chambertin 1.Cru - La Petite Chapelle 2014 - Domaine Jean-Michel Guillon

Jean-Michel Guillon er morgendagens stjerne i Bourgogne. Han forlod sit job som pilot i Air France, or at gøre sin passion for vin, særligt dem fra Gevrey Chambertin, til sin levevej. På blot en enkelt generation er det lykkedes ham at opnå et niveau, det har taget andre Bourgognehuse flere generationer at opnå.

Stilmæssigt laver han modne og frugtige rødvine, som bibeholder den elegance og lethed, som indkapsler vinene fra Bourgogne. Det giver hans vine et udtryk er umiddelbar nydelse, som ved første tår cementerer kvaliteten af vinen i glasset. Her skal du ikke lede efter nuancer, Jean-Michel serverer dem for dig på et sølvfad.

Saint Aubin 1. Cru - Derriere chez Edouard Rouge 2017 - Domaine Hubert-Lamy

Olivier Lamy fra Domaine Hubert-Lamy er en af sin generations aller største stjerner i Bourgogne. Han var den sidste som nåede at stå i lære hos legenden Henri Jayer. Hans talent for vin har sendt gårdens niveau til tops, og lokalt anerkendes han af de andre bønder som den bedste iblandt dem. Hans røde Premier Cru er en af de sjældne i hans ellers hvidvinsbaserede kartotek. Men når marken indeholder en del ler, så er Chardonnay ikke længere optimalt - så skal der dyrkes Pinot Noir. Når Terroiret får lov at bestemme udtrykket, så bliver vinen vidunderlig på den måde, som kun Bourgogne kan skabe dem.

Riesling Trocken Kirchspiel GG 2019 - Weingut Wittmann

Den biodynamiske vinfamilie Wittmann fra Rheinhessen, har med deres 2019-årgang skabt deres bedste vine i flere år. Anmelderne såvel som de dødelige vinentuatiaster har kastet deres kørlighed på flaskerne, og de bliver revet ned af hylderne. Kirchspiel-marken ligger som et amfiteater med åbning ud mod Rhine-floden. Det beskytter marken mod de ødelæggende vestenvinde, og giver ekstra soleksponering fra de reflekterende stråler i vandets overflade. Helt optimale forhold for Riesling-druerne, og væsken i flasken taler for sig selv.

Grüner Veltliner - Zwerithaler Kam. - Smaragd 2017 - Weingut Prager

Vinene fra Wachau i Østrig, klassificeres lokalt efter deres helt egen skala: Steinfeeder, Federspiel og Smaragd. Skalaen sætters efter modenheden af druerne, og er en indikator for hvilken stil man kan forvente i sin vin. På Smaragd niveau er der masser af fylde og ofte en snært af honning og kandiseret citron. En unik stil, som Weingut Prager mestrer til UG. De er en referenceproducent for topniveauet i Østrig, og deres vine er gang på gang noget vi selv fremhæver, når vi skal imponere med en overset flaske.

Champagne - Victor 2008 - Champagne Mandois

Denne vintage Champagne er en hyldest til Champagne Mandois grundlægger Victor Mandois. For at sætte streg under hyldesten, fremgår det ikke af etiketten at der er tale om en vintage Champagne eller en Blanc de Blancs. Det er en hyldest til Victor, med alt hvad en sådanne kræver af kvalitet. Fra man stikker næsen i glasset til man lader den skummende vin løbe ind over smagsløgene, fyldes man af eufori. Den springer op af glasset med noter af gule æbler, citroner, mandler, kiks og surdejsbrød. Det er alt hvad man forventer af en Blanc de Blancs Champagne - og langt mere til.

Smagekasse – Theis' luksuskasse  indeholder:

1x Barolo - La Serra 2016 - Mauro Molino
1x Gevrey Chambertin 1.Cru - La Petite Chapelle 2014 - Domaine Jean-Michel Guillon
1x Saint Aubin 1. Cru - Derriere chez Edouard Rouge 2017 - Domaine Hubert Lamy
1x Riesling Trocken Kirchspiel GG 2018 - Weingut Wittmann
1x Grüner Veltliner - Zwerithaler Kam. - Smaragd 2017 - Weingut Prager
1x Champagne Vintage Grand Cru 2009 - Champagne Billecart Salmon