2016 Aloxe Corton 1. Cru - Les Valozieres

Les Valozières marken ligger smukt mod sydøst med udsigt over den gamle Aloxe-Corton landsby.
 Marken passes og plejes afhængig af klima, med teknikker som kæmning, græsdækning og organisk kompostering. For at opnå den helt rette balance mellem sødme og surhed, arbejder man bevidst med at begrænse mængden af druer på hver stok. Man sørger desuden for at lade vildvoksende planter finde vej til marken, for at styrke biodiversiteten, men de skæres til således at der kommer rigeligt med ilt og sol til druerne og stokkene.

Afstammede druer og hele klynger lægges på stål eller eg, hvorefter huset foretrækker ikke at blande sig for meget i de naturlige modnings- og gæringsprocesser. Først til sidst i modningsprocessen anvendes “pump-over”-teknikken, hvor druesaft fra nederst i ståltankene pumpes op til toppen, hvor skallerne ligger, for at trække mere farve og tannin ud af dem. Endeligt hældes vinen på burgundiske egetræsfade á 228 L., hvoraf 50% er nye, hvor den lagres i 15 måneder. Den relativt lange lagringsperiode udvikler vinens kompleksitet og dybde, uden at forpurre Pinot Noir druens sarte og ærlige frugtudtryk.