Denne kommunevin fra topproducenten Christian Moreau er skabt på chardonnay-druer fra nogle af de bedste parceller omkring selve Chablis by. Vinstokkene er i gennemsnit 45-50 år gamle, og druerne herfra høstes ved håndkraft og vinificeres i temperaturstyrede ståltanke. Vinen lagres i 10 måneder ”sur lie” (på gærcellerne som er tilovers efter gæringen) i ståltank.

Resultatet er en kommune-Chablis, som er langt mere intens og fyldig, end hvad mange andre producenter kan præstere. Vinen er på én gang frisk og cremet med nuancer af grønne æbler, gule frugter, kalk, salt og citrus.