Familien Mandois har dyrket vin i Champagne side 1735, og huset ledes i dag på 9. generation af Claude Mandois. Vingården råder over 35 hektar vinmarker, som ligger spredt ud i tolv af de bedste terroirs i Champagne. Stort set alle husets vine laves på druer af egen avl, hvilket står i skarp kontrast til de mange store, kendte champagne-brands, som næsten udelukkende fremstilles af opkøbte druer. En anden kontrast er, at familien Mandois stort set ikke bruger en øre på reklame – når de investerer, er det udelukkende for at øge kvaliteten. Det betyder så også, at når man køber Mandois’ champagner, får man rigtig god kvalitet for pengene.

Mandois’ champagner er meget gastronomi-målrettede, og familien har både kokke og sommelierer med på råd, når de sammensætter hver ny årgang. Husets vine er gennemgående fyldige og udtalt aromatiske, og der anvendes et lille mål fadlagring til en del af topcuvéerne.