Sous Bois

Fadlagret Champagne i verdensklasse fra Billecart Salmon.

Sous Bois er en champagne med dybde, finesse og karakter - endnu en boblende perle fra det traditionsrige champagnehus Billecart-Salmon.

En sublim non-vintage champagne skabt med en kompromisløs tilgang til kvalitet og kompleksitet. Navnet Sous Bois betyder “fadlagret” og henviser til, at vinen har lagret på egetræsfade, fremfor rustfri ståltanke, som ellers typisk anvendes til champagne.

Sous Bois fra Billecart Salmon består af et blend bestående af 43 % Grand Cru Chardonnay fra Côte de Blancs, der bidrager med friskhed og finesse, 29 % Meunier fra begge sider af Vallée de la Marne, som tilfører frugt og rundhed til vinen, samt 28 % Premier og Grand Cru Pinot Noir fra Montagne de Reims, Aÿ og Mareuil-sur-Aÿ, der giver fornem struktur og stor dybde.

Basisvinen vinificeres nænsomt ved lave temperaturer i egetræsfade, hvilket fremhæver kompleksiteten og giver vinen en diskret og krydret elegance. Et andel af reservevin anvendes til Sous Bois – med årgange helt tilbage til 2006.

Vinen lagres hele fem år før degorgering og tappes med en lav dosage, hvilket giver et tørt, præcist og dybt udtryk. Det endelige resultat er en virkelig luksuriøs champagne med kompleks duft af tørret frugt, ristet rugbrød og skovbund. Smagen byder på flot integrerede noter af friskbagt brioche og nødder, balanceret af en levende friskhed og en lang, mineralsk eftersmag.

Sous Bois er en gastronomisk champagne, der løfter enhver anledning – fra festmiddag til dybe samtaler over et godt glas. Server den ved 8–10 °C til alt fra skaldyr og grillet fisk til stegt fjerkræ eller svamperetter. En vin, der emmer af klasse og personlighed.

Billecart-Salmon Brut Sous Bois – til dem, der søger det ekstraordinære.