Tilbage i det tidlige 1700-tal hed ejeren af Pontet-Canet Jean-Francois Pontet. Han var kongelig guvernør i Medoc og en driftig herre, som havde travlt med at købe land op. Den praksis fortsatte hans arvinger, og på et tidspunkt blev en særligt eftertragtet andel af det område, der var kendt som Canet, indlemmet i ejendommens besiddelser. Således kom slottet til at hedde Pontet-Canet og endte med at blive en af de største vinproducerende ejendomme i Pauillac.

Da slottet opnåede 5. cru-status i henhold til den officielle klassifikation i 1855, vakte det vinkøbmanden Herman Cruses store interesse. Han endte med at købe ejendommen, som var i familiens eje indtil 1975, hvor Tesseron-familien tog over. Guy Tesseron, som i forvejen ejede Lafon-Rochet i Saint-Estèphe, var således ikke et ubeskrevet blad i Bordeaux, men han havde også interesser i Cognac-distriktet. Det betød, at Pontet Canet blev lettere forsømt, til trods for at slottet og dets marker var i en ringe forfatning.

Der var med andre ord nok at tage fat på, da den nuværende ejer, sønnen Alfred Tesseron, kom til i 1994. Langsomt, men sikkert ændrede han på alt, hvad der tidligere havde været gældende på Pontet Canet. Det blev så at sige en helt ny start for slottet - og en helt ny idenditet. Det, der især lå Tesseron på sinde, var at ændre de konventionelle dyrkningsmetoder hen mod økologi og biodynamik.

I samarbejde med Jean-Michel Comme, som er slottets daglige leder, har Tesseron indført helt nye standarder for vindyrkning. Alt foregår 100 pct. efter de biodynamiske principper. Kemikalier i markerne er bandlyst. Heste har erstattet traktorer. Og i kældrene er elektricitet i traditionel forstand afløst af geotermisk energi. Filosofien er, at vinproduktionen foregår med så begrænset menneskelig indgriben som muligt. ”Jeg er ikke vinmager. Mine medarbejdere er heller ikke vinmagere. Det meste af vores arbejde foregår i vinmarkerne, og derfor er vi vindyrkere”, fastslår Alfred Tesseron.

Og ingen tvivl om, at hans arbejde har båret frugt. Kvaliteten af vinene fra Pontet-Canet anses i dag for at være på 2. cru-niveau. Eller som Tesseron formulerer det: ”Vi er omgivet af 1. cru-slotte, så vi er nødt til at gøre tingene bedre. Vi forsøger kvalitetsmæssigt at komme så tæt på vores naboer som muligt.”

Ejendommens 81 ha marker er beplantet med 62 pct. cabernet sauvignon, 32 pct. merlot, 4 pct. cabernet franc og 2 pct. petit verdot. Vinstokkene er gennemsnitligt 45 år gamle, og helt i tråd med slottets filosofi benyttes ingen tekniske eller elektroniske hjælpemidler i høstperioden. Her handler det om dagligt at observere vinstokkene, smage på druerne og så plukke, når de har opnået optimal modenhed. Druerne vinificeres i en kombination af træ - og betontanke. Vinen lagres herefter i nye og let brugte egefade, men brug af 900 liters amforaer er også på tale i kommende årgange.

Pontet-Canet er en stringent og præcis vin med markante anis-, mentol- og blyantstiftnoter og fortættede lag af solbær, brombær og blomme.