Tertre Roteboeufs marker er som regel blandt de allersidste, der høstes i Saint-Emilion. Til gengæld sker det hele på ganske få dage og er med til at sikre en vis friskhed i druerne, som vinificeres i cementtanke og modnes i 18-24 måneder på nye franske egefade.

Det endelige blend består af ca. 80 pct. merlot og 20 pct. cabernet franc. En på én gang frisk og ren vin med en ekstremt moden frugt. I sine unge år ganske uimodståelig, men den har også potentialet til at udvikle sig flot i de efterfølgende 20-30 år.

Kvaliteten berettiger til en status som Saint-Emilion Premier Cru Classé, men det har aldrig tiltalt producenten Francois Mitjaville, som blot foretrækker grand cru-klassifikationen.