2006 L´Ermita D.O.Ca.

Ikonisk topvin fra Alvaro Palacios. En af spaniens allerstørste vine!

Alvaro Palacios er om nogen synonym med den nye generation i Spanien, og hans prestigevin l´Ermita er sammen med Pingus og Vega Sicila blandt de førende spanske kultvine.

Husets absolutte prestigevin er L'Ermita. Den begrænsede produktion på kun 2.500-3.000 flasker kommer fra en lille parcel på 2,4 ha, hvor vinstokkene stadig ikke er blevet podet .

Alvaro gør sit absolut yderste, uden hensyn til omkostninger, for at skabe det ultimative, og er man én af de få, det er forundt at smage L'Ermita, bliver man absolut ikke skuffet.

I 1990 købte Alvario sin første vinmark, Finca Dofi, med det mål at fremstille en krydsning mellem Pétrus og La Grange. I 1993 købte han efterfølgende prestigemarken l'Ermita, som var beplantet med mellem 60 og 100 år gamle vinstokke, der ikke var podet på amerikanske rødder. Allerede i 1995 begyndte kritikerne at overøse Alvaro Palacio med deres roser, og denne meget positive kritik fortsætter.

Alle druer håndplukkes, og når de ankommer til vineriet, sorteres de, før de afstilkes. Efter afstilkningen bliver de nænsomt presset, hvorefter mosten lægges på egetræsfade. Gæringen finder sted som en spontangæring, mens der dagligt foretages pigeage. Når gæringen er tilendebragt, lægges vinen på nye franske egetræsfade i 18 måneder. Vinen tappes på flaske uden nogen former for filtrering.

L'Ermita 2006 er en fuldkommen overdådig vin med tæt mørk farve med lilla skær. Duften har toner af ristet kaffe, kirsebær, brombær, lakrids og kul! Som ung er vinen lidt lukket i smagen, men den har dog en let sødme i de modne tanniner samt en flot balance. 2006 fremstår perfekt drikkemoden netop nu.