Rød Mercurey fremstillet på 100 pct. pinot noir fra 1. cru-marken Clos des Ruelles, som udelukkende ejes af Château de Chamirey. Denne såkaldte monopolmark er beplantet med vinstokke, der stammer helt tilbage fra perioden 1954-1980. Druerne herfra høstes og sorteres med håndkraft og afstilkes delvis, inden de vinificeres. Vinen lagres over 15 måneder i traditionelle 228 liters Bourgogne-fade, hvoraf ca. 25 pct. er nye.

En kraftig, fyldig og gemmeværdig vin med et afdæmpet fadpræg, balanceret syre og noter af mørke bær, blommekompot og fugtig skovbund.