Niepoort Ruby Dum - Port

Fløjlsblød og frisk portvin.

Med Niepoorts Ruby Dum er man garanteret en velsmagende, charmerende og frisk portvin, der emmer af lækre kirsebær, hindbær og kogt rød frugt. Tæt i smagen med dejlig sødme, der holdes fint i balance af en flot mineralitet.

Ruby Dum udgør den ene halvdel af Niepoorts "tvillingevine", hvoraf den anden er husets Tawny Dee. Med disse 2 portvine ønsker man fra Niepoorts side at vise forskellen på Tawny og Ruby på en ny måde. Basalt set fremstilles vinene ens. Druerne høstes først med håndkraft i underområdet til Douroregionen, Cima Corgo. Druerne kommer fra 30 år gamle vinstokke, der består af et mix af forskellige lokale druer. De presses i store åbne kar af cement, såkaldte "lagares", og gæringen stoppes ved tilsætning af druesprit. Først herfra adskiller de to vines udvikling sig. Ruby Dum lagrer 3 år på store egetræsfade, der giver en mindre påvirkning af vinen, hvor Tawny Dee i stedet lagrer på mindre fade. Derved bevarer Ruby Dum sin friskhed og tætte farve, hvor "tvillingen" fremstår mere tørret i sit udtryk.