Central Otago er indiskutabelt et af de bedste områder at dyrke pinot noir-druen i New Zealand. Og det er netop herfra Finchers pinot-udgave kommer - nærmere betegnet fra udvalgte parceller i området omkring byen Wanaka. Druerne høstes relativt tidligt for at undgå overmodenhed og vinificeres i hele klaser i åbne ståltanke. Vinen lagres efterfølgende på franske barriques i ca. 12 måneder.

Det resulterer i en silkeblød, let krydret rødvin med en frisk syre og nuancer af rosenblade, muld, røde bær og timian samt et behersket strejf af cedertræ.