2019 Recioto della Valpolicella Classico D.O.C.G. 50 cl

Klassisk sød vin fra Allegrini.

Recioto er en af de mest traditionsrige vintyper fra Valpolicella med rødder helt tilbage til oldtiden. Den lange tørring af druerne giver en intens koncentration, men den relativt tidlige høst sikrer samtidig en frisk syre, der balancerer sødmen. Resultatet er en harmonisk dessertvin med flot aromatisk dybde og lang eftersmag.

Denne fine Recioto fra Allegrini stammer fra Valpolicella i Veneto, i det nordlige Italien, hvor druerne hovedsageligt høstes fra vinmarkerne Marezzane og Villa Cavarena, beliggende i 450–520 meters højde over havet. Vinmarkerne vender mod sydøst og har en veldrænet jordbund med en betydelig andel kalksten og ler, hvilket giver struktur og kompleksitet til vinen. Stokkene dyrkes efter Guyot-metoden og har en gennemsnitsalder på omkring 15 år.

Vinen er fremstillet på en klassisk blanding af lokale druesorter: Corvina Veronese (40 %), Corvinone (40 %), Rondinella (15 %) og Oseleta (5 %). Druerne høstes manuelt sidst i september, hvor de nøje sorteres allerede i vinmarken. Efter høsten tørres druerne i traditionelle fruttaio-tørrerum, hvor de mister omkring 45–50 % af deres oprindelige vægt. Denne proces koncentrerer både sukker, aroma og smag.

Afstilkning og presning finder først sted i slutningen af januar. Mosten gæres derefter i temperaturkontrollerede ståltanke ved 8–22 °C over cirka 25 dage med løbende overpumpning for at udtrække farve, smag og struktur. Herefter lagres vinen i egetræsfade i 14 måneder. Efter sammenstikningen hviler vinen yderligere to måneder inden aftapning og modner derefter mindst 10 måneder på flaske, før den frigives.

Duften byder på noter af kirsebærmarmelade, kanel og nelliker, suppleret af mørk chokolade og et strejf af mynte. I munden fremstår vinen fløjlsblød og fyldig med bløde, men tydelige tanniner, som giver struktur og en imponerende lang og vedvarende afslutning.