Morstein-marken er beliggende på sydvendte skråninger i op til 280 meters højde mellem byerne Gundersheim og Westhofen. Her har Wittmann udvalgt en 5 ha stor parcel, hvor druerne til vingårdens Morstein Grosses Gewächs (GG) dyrkes. Grosses Gewächs er den højeste klassifikation af tørre tyske vine.

Riesling-druerne høstes og selekteres manuelt - klase for klase - for at sikre, at kun den sundeste frugt ender i vinen. Udbyttet holdes bevidst lavt, og da vinstokkene har en høj alder, opnås en større koncentrationen i vinen, som primært lagres på neutrale 2500 liters fade.

Resultatet er en elegant, intens og righoldig hvidvin med en saftig og nærmest cremet syre og lag på lag af gule og hvide frugter, hyld, friske urter, mint og hvid peber. Citrus, ananas, æble og hvid fersken tegner vinens frugtprofil, og underliggende noter af flint og kalk fuldender billedet. Wittmanns - og måske Tysklands - største vin.