Vouvray Méthode Traditionnelle Brut fra Jean-Marc Gilet er en mousserende vin, der kombinerer Loire-dalens elegance med klassisk håndværk. Fremstillet udelukkende af Chenin Blanc, dyrket økologisk på de kalk- og lerholdige skråninger i Vouvray, fremviser denne cuvée en balance mellem friskhed, dybde og finesse. Den lange andengæring på flaske giver perlende små bobler og kompleksitet i aromaerne, mens troglodytkældrenes konstante temperatur sikrer en perfekt modning.
Druerne håndhøstes og presses nænsomt for at bevare aromatisk renhed. Førstegæringen sker i temperaturkontrollerede tanke, hvorefter vinen gennemgår en andengæring på flaske efter den traditionelle metode. Lagring i troglodytkældre i minimum 18 måneder giver raffinerede bobler, harmoni mellem syre og frugt samt en let autolytisk kompleksitet. Dosagen holdes lav for en tør og vibrerende stil.
