Domaine Jean-Baptiste Ponsot

Kølig Bourgogne med masser af plads til elegante nuancer og et intenst og charmerende bid. Det er, hvad du kan glæde dig til, når du skænker vinene fra Jean-Baptiste Ponsot i glasset. Han holder til i området Rully, der har oplevet et imponerende kvalitetsløft med fremragende årgange siden 2010, og Jean-Baptiste Ponsot har med sine 2016-vine løftet overliggeren yderligere.

Læs mere
 

Om Jean-Baptiste Ponsot

Jean-Baptiste Ponsot var bare 20 år gammel, da han i 2000 overtog ansvaret for familiens domaine med tilhørende marker i Rully. Lidt af en opgave for en ung og ambitiøs vinmager - ikke mindst fordi han som barnebarn af Lucien Ponsot, der grundlagde det hele i 1954, havde store planer med ejendommen. Først og fremmest ville han selv lave vin. Indtil da havde først hans farfar og siden far solgt druer til de større producenter i området - bl.a. Olivier Leflaive. Nu skulle de indgå i hans egen vinproduktion, og for at sikre sig, at han havde tilstrækkeligt druemateriale, plantede Jean-Baptiste flere vinstokke på nogle af de marker, der i adskillige år havde ligget uudnyttede hen.

Ponsot ejer i dag 8,5 ha beplantet med henholdsvis pinot noir og chardonnay. To tredjedele af produktionen ender i domainets 1. cru-vine, resten i villages-vinene. Kvaliteten er bemærkelsesværdig høj. Det skyldes især et udpræget fokus på vinstokkenes udvikling og vækst i markerne, hvor Jean-Baptiste mener, at hovedindsatsen skal lægges i forhold til vinproduktionen. Af samme årsag arbejder han bevidst med at begrænse brugen af kemikalier, udføre grøn høst og holde udbyttet nede.