Domaine Sylvain Pataille

Domaine Sylvain Pataille er den absolutte stjerneproducent i Marsannay. Han er uddannet ønolog i Bordeaux, og arbejdede igennem flere år på forskellige slotte i Médoc. Særligt på Château Branaire Ducru har han har en stor andel i slottets kvalitetsløft.

Læs mere
 

Historien om Domaine Sylvain Pataille

I slutningen af halvfemserne vendte han hjem til Marsannay med to formål for øje. Dels for at overtage driften af familiens vingård, og dels at fungere som rådgivende ønolog for andre producenter i Bourgogne. Sylvain fik hurtigt en række stjernedomæner som kunder, herunder Perrot Minot, Denis Mortet, Hubert Lamy og Nicolas Rossignol. Han fungerer stadig som ønolog for enkelte domainer, men koncentrerer sig i dag primært om driften af Domaine Sylvain Pataille.

Alle Sylvains vine er biodynamiske og hælder i retning af naturvin. Pataille bruger næsten ingen svovl i vinene og stilen ligger tæt op af Philippe Pacalet, som er berømt for sine ypperlige naturlige vine i Bourgogne.

Domaine Sylvain Pataille i dag

Fra 2000 begyndte Sylvain at opkøbe små parceller i appellationens bedste vinmarker og den første vin som blev vinificeret under hans eget navn var årgang 2001. Sylvain Pataille har 12 hektarer vinmarker i dag, som bliver vinificeret i 12 forskellige cuvéer. Hans røde Marsannay vine er dybe granat farvede, utrolig parfumerede og intense. De hvide er cremede, fyldige og med eminent struktur. Hans mest berømte vin er tæt på Grand Cru i kvaliteten, selvom Marsannay kommunen hverken har Grand eller Premier Cru marker. Vinen hedder l’Ancestrale, og skal betragtes som Sylvains hyldest til Marsannays vinbønder gennem generationer!