Lige dele grenache noir og grenache blanc udgør druematerialet til denne søde vin, der dyrkes på stejle skifterterrasser i området, hvor Pyrenæerne møder Middelhavet. Druerne høstes med håndkraft, presses og gæres, indtil gæringen standses ved tilsætning af vinsprit. Dermed øges sukkerindholdet i vinen, som lagres i 5 år på egetræsfade efterfulgt af mindst et års flaskelagring i Abbé Rous' underjordiske kældre.

Det giver en elegant vin med søde noter af konfiteret rød frugt, svesker og figner samt et rent, mineralsk præg, der afspejler områdets terroir.